Comment température et encombrement modulent la forme des protéines

Le fonctionnement d’une protéine dépend de sa forme dans l’espace, en particulier de son repliement ou non. Si sa structure n’est pas perturbée quand la protéine est isolée, tout change dans l’environnement encombré d’une cellule. Deux chercheurs du Laboratoire de biochimie théorique (LBT, CNRS) ont découvert que la stabilité structurale d’une protéine dépendait d’un équilibre entre la température, l’espace disponible, la taille des molécules alentour et les interactions de la protéine avec ces dernières. Publiés dans le Journal of Physical Chemistry Letters, ces travaux vont permettre de mieux comprendre la dégradation des protéines, qui pourrait être causée par un manque de stabilité.

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